Als aller erstes wird der Tortenbeoden vorbereitet. Dazu wird die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad geschmolzen. Ihr könnt das aber auch vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse werden fein zerbröselt. Das könnt ihr mit Hilfe eines Mixers zerkleinern oder die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein hauen. Danach wird die Schokoladen Buttermischung über die Keks brösel gegeben und gründlich vermengt.
Sobald die Keks brösel eine Konsistenz von etwa nassem Sand erhalten haben könnt ihr sie in die Form geben werden. Damit nachher eine schöneren Rand entsteht gebe ich in eine Springform noch eine Tortenrandfolie. Dort hinein werden nun die Keksbrösel gegeben und mit einem Löffel gleichmäßig fest gedrückt. So wandert die Form nun in den Kühlschrank.
Für die Avocado Creme werden die Avocados halbiert der Kern entnommen und das Fruchtfleisch mit Hilfe von einem Löffel herausgenommenen. Als nächstes kommt der abrieb einer Limette mit in die Schüssel so wie der Saft. Alles wird nun mit einem Pürierstab zu einer feinen glatten Creme Püriert. Man kann das auch in einem Mixer machen je nachdem was man zuhause hat.
Die Gelatine wird nach Packungsanleitung eingeweicht. In der Zeit wird in das Avocado Püree Joghurt, Salz, Vanillezucker und etwas Puderzucker eingerührt. Die gequollene Gelatine wird dann ausgedrückt und in der Mikrowelle für 5-10 Sekunden geschmolzen. Löffelweise wird nun die Avocadocreme eingerührt.
nun wird die Sahen mit etwas Sahnesteif oder Sanapart steif aufgeschlagen. Mit einem Gummischaber wird die Sahne nun vorsichtig unter die Avocadocreme gehoben. Danach wird die Creme in die Form abgefüllt. Dabei sollte man darauf achten das keien Luftblasen darunter eingeschlossen sind. Die Oberfläche wird dann mit einer kleinen Palette noch glatt verstrichen. So wandert die Torte nun für gute 4- 6 Stunden in den Kühlschrank.
Für den Kirschbelag verwende ich hier Sauerkirschen aus dem Glas ihr könnt natürliche auch frische Kirschen verwenden. Dann benötigt ihr allerdings zusätzlich noch etwas Kirschsaft. Die Kirschen sollten erst einmal abtropfen. Den Kirschsaft habe ich hier in einem Messbecher aufgefangen. Die Kirschen werden nun auf der Torte gleichmäßig verteilt.
Je nachdem wie sauer die Kirschen sind müsst ihr sie ein wenig nachsüßen. In diesem Fall habe ich etwa 2 EL Zucker im Kirschsaft verrührt. Auch hier wird Gelatine eingeweicht und dach dem Quallen ausgedrückt und geschmolzen. Nach und nach wird nun der Kirschsaft eingerührt. Vorsichtig wird der Saft nun über die Kirschen gegossen. bis sie bedeckte sind.
Die Torte kommt so nun wieder in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Aber mindestens noch mal für vier Stunden. Danach wird sie fortsichtig aus er Form gelöst und auch die Trotenrandfolie wird behutsam abgezogen.
Jetzt muss sie nur noch auf eine Tortenplatte und kann direkt angeschnitten werden. Se sollte bis zum servieren im Kühlschrank gelagert werden. Als kleiner Tipp ihr könnt auch andere Früchte für den Beleg verwenden. Je nachdem was gerade Saison hat oder was ihr lieber mögt könnt ihr den Fruchtbelag Variieren.
