Die Pinienkerne werden zuerst in einer Pfanne ohne fett geröstet. Am besten immer unter ständigem rühren damit sie nicht schwarz werden. Danach stellt ihr sie zur Seite zum auskühlen.
Den frischen Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Danach den Bärlauch fein schneiden oder hacken.
Die reifen Avocados halbieren und entsteinen. Danach könnt ihr das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel ganz einfach herauskratzen. Den Saft einer Limette zum Fruchtfleisch dazu geben.
Nun das Fruchtfleisch zu einer weichen Creme pürieren.
Joghurt mit zu der Creme geben. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Den klein gehackten Bärlauch mit einrühren. Die Pinienkerne grob hacken und ebenfalls mit einrühren. Damit die Guacamole nicht die Farbe verliert und braun wird die Creme mit Frischhaltefolie abdecken. Bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.
