Sellerie Möhre und Lauch schälen und klein schneiden und mit der Butter abraten.
Dann wird das ganze mit dem Champagner abgelöscht und mit dem Kalbsfond zum kochen gebracht. Nun die Senfkörner dazugeben und etwa 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze Köcheln lassen.
Nun mit Salz, Pfeffer und Dione Senf abschmecken.
Die heiße Suppe mit einem klecks Sahne und Petersilie servieren.
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