Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt. Also Mehl, gemahlene Mandeln, Weihnachtsgewürz und Schoko Chia Cup. Auch Zucker und Vanillezucker werden vermischt.
In einer Schüssel wird die weiche Butter mit dem Zucker schön schaumig gerührt. Danach wird auch das Ei mit eingerührt. Etwa 4 Tl von der Konitüte kommen mit in den Teig und werden ebenfalls mit eingerührt.
Nach und nach kommen nun die trockenen Zutaten dazu. Der Teig wird etwas fester deswegen verwende ich nun knethacken. Der teig ist zu weich um ihn mit den Händen zu kneten.
Sobald alles schön miteinander verbunden ist wird der Teig in zwei bis drei Portionen in Frischhaltefolie abgepackt. Der teig muss nun über Nacht in den Kühlschrank dabei wird er auch fest genug um ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche auszurollen.
Nun können die Plätzchen wie gewohnt mit Ausstechern ausgestochen werden. Oder mit einer solchen Prägerolle mit Muster versehen und zurechtschneiden oder ausstechen. Wie gewohnt werden die Plätzchen auf einem Backblech mit Backpapier gebacken. bei 170 C° werden die Plätzchen nun ca. 10 Min gebacken. Die Backzeit verändert sich je nach dicke und Größe der ausgewählten Plätzchenform. Nach dem backen die Plätzchen auf einem Abkühltgitter auskühlen lassen.
Die Ruby Schokolade wird über einem Wasserbad geschmolzen. Anschließend wird die Flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel abgefüllt.
Die abgekühlten Plätzchen werden nun auf Backpapier verteilt so verschmutzt ihr euch nicht zu sehr die Arbeitsplatte. Nun wird die Ruby Schokolade über die Plätzchen dekoriert. Wer möchte kann auch ein paar bunte Streusel darüber dekorieren. So lasst ihr sie dann fest werden. In einer Luftdichten Dose können sie einige Wochen aufbewahrt werden.
