Das Gemüse wird geputzt gegeben falls geschält, entkernt und klein geschnitten. Ob ihr das nun in Streifen oder Würfel schneidet bleibt euch überlassen. Auch die Hänchen Filets werden in Würfel oder Streifen geschnitten in der Größe die ihr mögt.
In einer Pfannen mit etwas Öl werden die Hänchen Häppchen von allen Seiten angebraten. Und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt.
Sobald das Hänchen gebraten ist kommt auch das Gemüse dazu und wird kurz mit angebraten. Danach wird alles mit der Gemüsebrühe abgelöscht.
Auch die Mandelmilch kommt mit dazu. Sie kann auch durch normale Milch, Sahne, oder Kokosmilch ersetzt werden. Alles wird nun auf mittlerer Hitze abgedeckt köcheln gelassen bis das Gemüse weich ist. Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Curry wird alles nun abgeschmeckt. Ist euch das ganze noch zu flüssig lasst es einfach noch etwas einköcheln.
In der Zeit werden die Madelplättchen oder Stifte in einer Pfanne ohne Fett etwas angeröstet. Danach einfach zur Seite stellen und abkühlen lassen. Kurz vor dem servieren mit in das Curry Hänchen dazu geben. Auch frisch gehackten Kräuter abschmecken.
Um den Blumenkohl zu Reis zu verarbeiten muss er frisch sein mit gefroren Blumenkohl geht das nicht. Der frische Blumenkohl wird von den Blättern befreit und geputzt. Danach wird der Blumenkohl auf einer Reibe grob gerieben. Das wird ein ganze schönes gekrümel aber genau so soll es auch sein.
Der geriebene Blumenkohl wird nun in Salzwasser ca. 3 Minuten gekocht. Achtung nicht zu lange kochen sonst wird es Matsch. Danach abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Aber wirklich nur kurz denn der Reis soll ja trotzdem noch war bleiben.
Wer möchte kann den Blumenkohlreis nun auch mit Gewürzen und Kräutern verfeinern. Direkt mit dem Hänchen Curry servieren.
