Der Ingwer wird geschält und klein geschnitten. Auch der Rosmarin wird gewaschen gezupft und mit einer Kräuterwiese oder einem scharfen Messer fein gehackt. In einen kleinen Mixer kommen nun die Ingwer Stücke zusammen mit den Gewürzen ( Kurkuma, Zimt und Kardamom) sowie den Honig. Alles zusammen wird zu einer feien Paste gemixt. Alternativ könnt ihr auch einen Stabmixer verwenden oder ihr reibt den Ingwer mit einer feinen Reibe. Es sollten auf jedenfall keine gröberen Ingwerstücker mehr vorhanden sein. Danach wird noch der fein gehackte Rosmarin untergerürt.
Der Blätterteig wir auf der Arbeitfläche ausgebreitet und mit der Ingwer Honig Paste gleichmäßig bestrichen. Über die Ingwer Honig Paste wird nun der Feta Käse grob zerbröselt und möglichst gleichmäßig verteilt. Danach kommt der zweite Blätterteig als Deckel obendrauf. Das ganze leicht andrücken. Mit Hilfe von einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller wenden nun ca. 2 cm breite Streifen von der Schmalen Seite des Teiges aus geschnitten. Diese werden dann noch mal in der Mitte halbiert damit die Stangen nicht zu lange werden.
Nun wird die Eistreiche vorbereitet. Dazu wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Nur das Eigelb wird mit der Sahne oder Milch verrührt. Die einzelnen Streifen werden nun etwas in sich gedreht und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt.
Dort werden sie mit der Eistreiche bepinselt. So wandert das Blech dann für 15 Minuten bei 180°C in den Backofen. Dort werden sie goldbraun gebacken. Danach die fertigen Stangen einfach abkühlen lassen und sofort genießen.
