Alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig etwas flach drücken und in Frischhaltefolie einwickeln. So legt ihr den Teig am besten für gut ein, zwei Stunden in den Kühlschrank.
Danach könnt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Rollt ihn so groß aus das der Druckmesser etwas größer ist wie die Form selbst. Denn wir brauchen ja auch noch die höhe vom Rand der Form.
Dann legt ihr den Teig in eure gebutterte Form und drückt ihn überall schön an. Den Überstand könnt ihr mit einem Messer abschneiden.
Die Sahne zusammen mit den Lavendelbüten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Danach vom Herd herunternehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In der Zeit können die Nektarinen gewaschen und entsteint werden. Entweder ihr halbiert sie für die Tart oder schneidet sie in kleine Stücke um sie später unter die Creme zu heben.
Den Quark, Puderzucker, Salz, Stärke und Vanilleextrakt verrührt ihr in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme. Dann kommen die Eier dazu. Alles gut verrühren.
Die abgekühlte Lavendelsahne sieben so das die Blüten herausgehalten werden. Die gesiebte Lavendelsahne nun mit in die Creme einrühren.
Die fertig Creme in die mit Mürbeteig ausgekleidete Tartform abgefüllt und etwas glatt streichen.
Die Nektarinen noch darauf verteilen und dann wandert die Tarte in den vorgeheizten Ofen. bei 180C° Ober unter Hitze für etwa 20 Min.
Für die Streusel alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und zu Krümeln verkneten. Am besten funktioniert das wenn ihr das mit den Händen knetet.
Nach etwa 20 Min im Ofen holt ihr eure Tart wieder heraus und gebt die Streusel oben drauf. So werden die Streusel nicht zu dunkel gebacken. Wenn ihr sie dunkel mögt könnt ihr sie natürlich auch schon am Anfang mit drauf machen. Nun wandert die Tart wider für weiter 35-40 Min in den Ofen.
Achtet darauf der er such nicht zu dunkel wird. Jeder Ofen backt etwas anders also immer wieder mal schauen ob die Tart nicht schon eher fertig ist. Nach dem backen lasst ihr die Tart in der Form auf einem Gitter auskühlen.
Danach könnt ihr sie auf eine Tortenplatte umstülpen. Wer möchte kann ihn nun mit etwas Puderzucker bestreuen und noch ein paar Lavendelblüten darüber geben.
