Als erste bereiten wir die Dekoelement vor. Da diese etwas trocknen müssen könnt ihr sie auch gerne schon einen Tag zuvor fertig machen. Aus buntem Fondant werden hier Blumen ausgestochen. Die könnt ihr dann mit etwas Zuckerkleber zusammensetzen und mit bunten Zuckerperlen verschönern. auch ein paar Blätter können mit Hilfe von Blattausstechern ausgestochen werden. Die Blätter und Blumen etwas in Form bringen uns so trockenen lassen.
In einer Schüssel werden die Eier, Salz, Vanillezucker, Zucker, und Vanillenextrakt weiß schaumig aufgeschlagen.
Den Backofen schon mal auf 190-200 C° Ober Unterhitze vorheizten. Die Trockenen Zutaten dann in die Eiermasse einsieben und vorsichtig unterheben.
Da die Böden so dünn wie möglich sein sollen nehmt ihr euch am besten eine Teigkarte zur Hilfe um den Teig möglichst dünn und gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Die Teigmenge ergibt 2-3 Bleche. Im vorgeheizten Backofen werden die Petit Fours Platten dann bei 190-200 C° für ca. 8-10 Min gebacken.
Danach lasst ihr sie für fünf Minuten auskühlen. Stürzt sie einmal auf die Arbeitsfläche und zieht vorsichtig das Backpapier ab. Danach schneidet ihr die Platten einmal in der Mitte durch.
Bestreicht sie nun dünn mit der Marmelade oder Gelee. Wählt einen Geschmack den ihr am liebsten mögt. Anschließend stapelt ihr die bestrichenen Teigplatten aufeinander.
Nun nehmen wir den Marzipan und verkneten den mit etwa 2-3 El Puderzucker. So wird er schön geschmeidig und lässt sich besser ausrollen. Zum ausrollen einfach noch mal etwas Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen und dann den Marzipan dünn ausrollen.
Schneidet ihn grob in Form so das er auf die Petit Fours Platte passt. Legt ihn auf die Oberste Schicht und drückt ihn leicht an.
Danach deckt ihr das ganze mit Backpapier ab so klebt er später nicht fest. Nun beschwert die Petit Fours mit einer schwere Platte oder Brett. So stellt ihr es für gute vier Stunden oder auch über Nacht in den Kühlschrank.
Nach der Kühlzeite könnt ihr eure Petiti Fours zuschneiden. Ich habe hier drei auf drei cm abgemessen und zugeschnitten.
Nun rühren wir den Zuckerguss an in dem ihr den Saft der Zeitzonen oder etwas Wasser mit Puderzucker vermischt. Verrührt es zu einem flüssigen Zuckerguss. Wenn ihr möchtet könnt ihr den Zuckerguss auch mit Lebensmittel Farben einfärben.
Jetzt nehmt ihr euch immer einen Petit Fours und taucht ihn in den Zuckerguss. Zum abtropfen stellt ihr ihn einfach auf ein Gitter.
Dekoriert es direkt mit den Dekoelemente die ihr haben möchtet bevor der Zuckerguss fest wird. Dann lasst ihr sie einfach trocknen. Zum dekorieren eignen sich Fondant Blumen oder andere modellierte Elemente, sowie Glitzer, bunte Streusel, Schokolade oder auch Zuckerschriften.
Statt Zuckerguss kann man auch die Petit Fours in geschmolzenen Schokolade tauchen und so Pralinen daraus machen. Die Schokolade dazu über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Taucht ihr die Petiti Fours in die zu warme Schokolade schmilzt euch die Marmelade und der Marzipan weg.
Diese kleinen süßen Verführungen eignet sich super als Muttertags oder Valentinstags Geschenk. Eine leckere alternative zu gekauften Pralinen oder Blumen. Kleine Kuchen Pralinen machen auch auf Hochzeiten echt was her.
