Zitronen halbieren und auspressen.
Quitten polieren und abwaschen.
Danach halbieren und entkernen ist etwas schwer da die Frucht so fest ist aber es geht mit etwas kraft. Die Quittenhälften sofort mit Zitronensaft einpinseln.
Den weißen Zucker in einen Hohen Topf geben und bei mittlerer Hitze Karamellisieren lassen. Nun die Quitten mit der Schnittfläche nach unten dazugeben. Wasser und Weißwein dazu. Keine Sorge das Karamel wird zwar fest löst sich aber recht schnell im Wasser auf. Zitronensaft, Nelken und die Zimtstange dazu geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Min mit Deckel köcheln lassen.
Sobald die Früchte weich sind den Herd ausstellen. Backofen auf 250 C° Umluft vorheizten. Mit der Schnittfläche nach oben die Quitten auf ein Blech mit Backpapier leiben. Etwas von dem Sud darüber gießen und den Braunen Zucker darüber gleichmäßig verteilen.
Jetzt wird es im Backofen für 20 Min gebacken bis sie richtig goldbraun sind. Danach die Quitten etwas auskühlen lassen.
Ihr könnt sie noch heiß servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder kalt mit einem Klecks Sahne ganz wie ihr möchtet. Das ganze ist ein super leckeres Dessert.
