Für die Spinat Rolle verwendet man am besten Tk Spinat. Zuerst wird der Spinat auftaut und das Tauwasser abgegossen. Zum aufgetauten Spinat werden nun die Eier eingerührt und alles wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Rezept ist für zwei Rollen. Daher wird nun die Hälfte des Spinats auf ein Backblech mit Backpapier gegeben.
Nun wird die Spinat Ei Masse mit Hilfe einer Teigkarte oder ein Palette gleichmäßig verteilt. Da es ja eine möglichst dünne Platte werden soll wird auch nur wenig von der Spinat Masse verwendet. Nehmt wirklich nur die hälfte für ein Blech sonst wird sie zu dick. Alles muss gleichmäßig und hauch dünn verstrichen werden. Achtet darauf das ihr möglichst keine Lücken oder Löcher habt. Sollten doch noch winzige Lücken sein kann man diese mit dem Käse kaschieren. Denn vor dem backen wird noch etwas von dem Krümelkäse darüber gestreut. Hier bitte auch nicht übertreiben mit dem Käse. Danach wandert das Blech für 20-25 Min bei 180°C in den Ofen.
Nach dem backen wird das Backpapier von Blech genommen. Auf die Spinat Ei Platte kommt nun ein zweites Backpapier oben drauf und so wendet ihr alles einmal. Vorsichtig wird nun das Backpapier vom Boden abgezogen und anschießend wieder gewendet. So das die Käse Seite oben liegen habt. Nachdem die Platte etwas abgekühlt ist kann der Frischkäse darauf gleichmäßig verstreichen werden. Anschließend werden die Lachsscheiben darübergelegt und hauch dünn mit dem süßen Senf bestrichen.
Mit Hilfe des unteren Backpapiers kann nun alles zu einer Rolle aufgerollt werden. Dabei die Rolle schön stramm und fest aufrollen, so hält später auch alles gut zusammen. Am besten ihr legt euch Aluminiumfolie schon zu recht und rollt die Spinat Lachs Rolle mit der Naht nach unten auf die Alufolie . Darin wird sie dann stramm eingewickelt und so am besten über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
Kurz vor dem servieren braucht ihr die Rolle nur auswickeln und mit einem scharfen Messer in scheiben schneiden. Auf einer Platte hübsch angerichtet machen die kleinen Spinat Lachs Schnecken nicht nur Optisch sondern auch geschmacklich was her. Wer möchte kann sie Snacks auch gerne mit passenden Spieße anbieten.
