Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker Schaumig schlagen bis die Masse sich etwa verdreifacht hat. Dann das Öl und Milch dazugeben.
Danach die Trocken Zutaten und das Lebkuchengewürz (Gesiebt) dazugeben bis sich alles schön verbunden hat.
Den fertig Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech abfüllen. Wenn du einen eckigen Tortenrahmen hast kannst du das gerne zur Hilfe nehmen.
Dann lasst den Teig in der Form 10 Min ruhen. Nun wird der Wunderkuchen bei 160-170 C° ca 35-45 Min gebacken.
Den Schokolade Fondant auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen. Am besten klappt das auf etwas Bäckerstärke. Damit der Fondant schneller aushärtet kann vorher auch etwas CMC mit eingeknetet werden.
Die einzelnen Kreise werden dann auf eine Löffel gelegt. So das die leicht gewölbt fest werden können. Wenn ihr nicht genug Löffel habt könnt ihr auch die Innen Verpackung der Toffifees verwenden. Die eignen sich auch Prima für Blüten. So lasst ihr sie dann einen Tag lang Trocknen.
Der Kuchen sollte gut ausgekühlt sein bevor ihr ihn in Form schneidet da er sonst zu bröselig ist. Für die Form könnt ihr eine einfache Papiervorlage nehmen. Die Kuchenreste nicht wegschmeißen die werden später noch benötigt.
Den Kuchen könnt ihr nun mit der der Füllung Füllen die ihr am liebsten habt. In diesem Fall habe ich den Kuchen nur mit etwas Pflaumenmus eingestrichen. Nach dem Füllen wird die Torte noch etwas nach geschitten so das der Zapfen realistischer ausieht. Die ränder werden leicht abgerundet. Auch die Reste werden aufgehoben.
Die Teig Reste werden mit etwas Ganache zu einer Cake Pop Masse verknetet.
Diese Masse gebt ihr nun auf die Torte um mehr Rundung zu erzeugen. Und so hat man auch keine Reste die man weg schmeißen muss.
Schokolade in kleine Stücke brechen oder klein hacken. Sahne in einem Topf geben und aufkochen lassen, anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Um Klümpchen vorzubeugen, kann nun auch die Ganache noch mal mit einem Mixstab püriert werden. Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte kann die Ganache auch noch durch ein sieb streichen. Nun die Ganache umfüllen und abgedeckt bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18 °C) lagern. Die Ganache sollte von der Konsistenz her streichfähig sein. In etwa so wie Nutella. In der Real ist das so nach ca. 6 Stunden der Fall. Kommt immer auf die jeweilige Zimmertemperatur an.
Die Torte wird von außen dann dünn mit der Ganache eingestrichen um erst mal die Krümeln zu binden. So kommt die Torte dann erst mal in den Kühlschrank für gute 2 Stunden. Danach kommt eine zweite Schicht Ganache um die Oberfläche glatt zu ziehen. Die vorher vorbereiteten Schuppen, wie ich sie einfach mal nenne, werden dann an die Tote geklebt. Streicht dazu einfach etwas Ganache an die Stelle dann halten die Elemente recht gut. Dabei beginnt ihr an der Spitze mit den kleineren kreisen. arbeitet so 4 bis 5 Reihen und geht dann auf die Nächte Größe der Kreise. zum Schluss natürlich die größten befestigen. Klebt die Elemente schuppenartig auf so das sie sich immer etwas überlappen.
Nun etwas schatten in die Torte zu bekommen wird sie nun mit Lebensmittel Puderfarben abgepudert. Wenn euch das Braun so schon gut gefällt könnt ihr sie auch einfach so lassen.
Damit die Schuppen etwas mehr abstehen nehmt ihr etwas Küchenpapier. Rupft es in kleine Stücke und steckt es locker unter die einzelne Schuppen. so lasst ihr es dann zwei bis vier Stunden trocknen. Das geht am besten wenn ihr eine Füllung in der Torte habt die nicht gekühlt werden muss. Danach entfernt ihr das Papier wieder.
Den Tannenzapfen könnt ihr dann mit ein paar Tannenzweigen dekorieren so das man direkt erkennt das es ein Tannenzapfen sein soll. Und fertig ist die Tannenzapfen Torte.
