Für den Teig Butter und Zucker schaumig verrühren, nach und nach die Eier und die Milch zugeben und alles cremig rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und zur Buttermasse zugeben. Alles Klümpchen frei durchrühren. Schokoraspeln unter den Teig heben. Den Teig in die Form 26 er Springform abfüllen und im vorgeheizten Ofen 170°C mit der Füllung (nächster Schritt) zusammen circa 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Pflaumen waschen und entkernen. Danach die Pflaumen in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Nun wird das ganze noch mit Zimt, braunen Zucker, Vanille Extrakt und der Anis Nelke Piment Mischung gewürzt. Wer möchte, kann auch etwas Tonkabohne darüber reiben. Alles gut vermischen und zusammen mit dem Kuchen in den Ofen stellen. Dort wird beiden zusammen circa 20-25 Min gebacken.
Für den nächsten Schritt muss der Kuchen und die Pflaumen gut abgekühlt sein. Zunächst werden die Pflaumen über einem Sieb abgetropft.
Den Kuchen mit einem Löffel etwa 1cm tief aushöhlen, mit einem circa 2cm breiten Rand aushöhlen. Nicht zu viel aushöhlen, sonst ist nachher kein Boden mehr da. Die entstandenen Teigstücke in einer Schüssel sammeln und zerkrümeln.
Nun werden die abgetropften Pflaumen in die Kuchenmulde abgefüllt. Jetzt wird die Schlagsahne kurz aufschlagen, dann das Sahnesteif dazugeben und komplett steif schlagen. Schokoraspeln unterheben. Nun bekommt der Kuchen seine Sahnehaube, den ihr mit einer Palette schön zu einem Hügel verstreichen könnt.
Darauf werden die aufgehobenen Kuchenkrümel vorsichtig angedrückt. Um ihn noch etwas zu verzieren, habe ich mit einer Schablone und etwas Puderzucker Sterne darauf gestreut.
