Für den Boden benötigen wir Datteln, die sollten entsteint sein. Sollten doch Kerne darin sein, dann bitte vorher entfernen. Die Datteln kommen in eine Schüssel und werden mit Wasser übergossen. Sie sollten vom Wasser bedeckt sein. Am besten lasst ihr die Datteln über Nacht einweichen. Dieser Vorgang ist wichtig, da sie sich ansonsten nicht so gut pürieren lassen. Die eingeweichten Datteln werden nun püriert, sollte die Masse doch zu fest sein einfach ein Schuss Wasser zugeben. Es können die Datteln sowohl für den Boden als auch die Creme zusammen püriert werden. Nach dem Pürieren einfach zwei EL von dem Mus zur Seite stellen.

Das daraus entstandene Dattel-Mus wird zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Backkakao verknetet. Der Teig ist ziemlich fest, aber das muss auch genau so sein. Danach kommen das gepuffte Amarath dazu und wird auch gründlich unter geknetet. Der Teig wird nun gleichmäßig in der Form verteilt und feste angedrückt. Die Form kommt dann in den Kühlschrank.

In einem hohen Gefäß wird die kalte Sahne steif aufgeschlagen. Wer möchte, kann etwas Arga Arga dazugeben, das gibt der Creme etwas mehr halt. Für die Avocado-Creme brauchen wir, wie der Name schon sagt, Avocados. Die werden halbiert, der Kern entfernt und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausgelöffelt. Zusammen mit dem Zitronensaft wird die Avocado püriert. Ist die Avocado sehr weich, reicht es sie auch mit der Gabel zu zerdrücken. Nur wenn sie recht fest ist, empfiehlt es sich sie zu pürieren, damit keine Stückchen in der Creme bleiben.

Anschließend kommt der Quark dazu. Ein Teil der steifgeschlagenen Sahne wird mit einem Gummischaber untergehoben. Die fertige Avocado-Creme wird dann in die Form gefüllt und verstrichen. Wieder wandert die Tarte in den Kühlschrank.

Nun verarbeiten wir das restliche Dattel-Mus. Schmand, Backkakao und das Dattel-Mus werden miteinander vermengt. Auch hier wird ein Teil der Sahne untergehoben. Sollte euch die Creme noch zu hell sein, gebt einfach noch etwas Backkakao dazu. Diese Creme wird ebenfalls in die Form gefüllt und vorsichtig über der Avocado-Creme glatt verstrichen.

Etwas Sahne ist nun noch übrig und die benötigen wir für die Deko. Mit einer Stern, oder Rosen-Tülle können jetzt kleine und große Sahne Tupfer auf die Tarte gespritzt werden. Sollte von der Dattel creme ein wenig übrig geblieben sein, so könnt ihr einen Teil der Sahne damit dunkler mischen und zweifarbige Tupfer aufspritzen.

Nun noch etwas von dem gepufften Amarath darüber streuen. Wer mag, kann nun auch ein paar Granatapfelsplitter darauf verteilen oder auch Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren, was ihr gerne mögt.