Der Rhabarber wird geschält und in etwa 2 cm große Stücke geschnitten. Anschließend kommen die Rhabarberstücke mit dem Wasser, Vanillezucker und dem Zucker in einen Topf. Dort werden sie für ca. 10-15 min bei mittler Hitze gekocht.

Auch der schwarze Tee kommt für ca. 4 Minuten mit in den topf. Achtet darauf der Tee nicht zu lange zeiht da der Eistee sonst recht bitter wird. Danach wird alles einmal mit dem Pürierstab gut und gründlich durch püriert. Um die Fasern nun herauszubekommen wird alles durch ein Sieb gestrichen. Danach den Eistee gut durchfühlen und kurz vor dem servieren einfach mit dem Holunderblüten Sirup abschmecken.